El Moderno
Polpette di melanzane, pecorino e parmigiano, marmellata di pomodoro Balordi, stracciatella.
Il nostro capolavoro vegetariano.
La prova che non serve la carne per creare un panino pieno di carattere. Le nostre polpette di melanzane fatte a mano sono preparate con erbe aromatiche e due formaggi italiani dal gusto deciso.
Intenso. Fresco. Sorprendentemente goloso.
Pecorino Romano è un formaggio duro di latte ovino originario del Lazio, con una storia di oltre 2.000 anni. I soldati dell’antica Roma lo portavano come razione energetica. Il suo sapore deciso, sapido e leggermente pungente — molto più audace del Parmigiano — dona grande profondità alle polpette, mentre il Parmigiano bilancia il tutto con il suo carattere più dolce e delicato.
Il panino viene completato con la nostra confettura di pomodoro fatta in casa — pomodori cotti lentamente con zucchero e spezie fino a diventare densi, dolci e complessi. Più simile a un chutney che a una classica salsa di pomodoro.
Sopra aggiungiamo una generosa cucchiaiata di Stracciatella — il cuore cremoso della Burrata, originaria della Puglia. Immagina fili di mozzarella immersi in panna fresca.
Il risultato?
Un morso lussuoso di street food italiano vegetariano:
Polpette di melanzane croccanti. Confettura di pomodoro dolce. Stracciatella vellutata.
Tutto racchiuso in un panino caldo e irresistibile.
Niente scorciatoie. Solo sapore.
