El Moderno
Polpette de berenjena, pecorino y parmigiano, mermelada de tomate Balordi, queso stracciatella.
Nuestra obra maestra vegetariana.
La prueba de que no hace falta carne para crear un panino lleno de sabor. Nuestras albóndigas de berenjena hechas a mano se mezclan con hierbas aromáticas y dos quesos italianos muy especiales.
Intenso. Fresco. Sorprendentemente irresistible.
Pecorino Romano es un queso duro de leche de oveja originario de Lazio, con una historia de más de 2.000 años. Los soldados romanos lo llevaban como ración energética. Su sabor intenso, salado y ligeramente ácido — mucho más potente que el Parmigiano — aporta una profundidad increíble a las albóndigas, mientras que el Parmigiano lo equilibra con su carácter más dulce y avellanado.
El panino se viste con nuestra mermelada de tomate casera — tomates cocinados lentamente con azúcar y especias hasta transformarse en algo denso, dulce y complejo. Más cercano a un chutney que a una salsa de tomate.
Encima añadimos una generosa cucharada de Stracciatella — el corazón cremoso de la Burrata, originaria de Puglia en el sur de Italia. Imagina delicados hilos de mozzarella nadando en nata fresca.
¿El resultado?
Un bocado lujoso de street food italiano vegetariano:
Albóndigas crujientes de berenjena. Mermelada de tomate dulce. Cremosa stracciatella.
Todo fundiéndose dentro de un panino caliente.
Sin atajos. Solo sabor.
