El Balordo
Mandonguilles 100% vedella (180 g), salsa de tomàquet, ricotta salada, toc d'oli picant.
Un homenatge a l'ànima de la cuina del sud d'Itàlia.
Sis generoses mandonguilles de vedella fetes a mà (180 g) es cuinen lentament en la nostra salsa de tomàquet — a foc baix durant quatre hores, fins a assolir una dolçor profunda i concentrada.
Senzill. Reconfortant. Pur sabor italià.
La Ricotta Salata és un formatge ferm i blanc com la neu del sud d'Itàlia — especialment de Sicília i Sardenya — elaborat premsant, salant i madurant ricotta fresca durant almenys 90 dies. A diferència de la ricotta suau que molts coneixen, la Ricotta Salata és prou seca per ratllar-la i aporta una delicada salinitat làctia que realça cada mos.
Unes gotes del nostre oli picant Balordi, infusionat amb bitxos calabresos de l'extrem sud d'Itàlia, afegeixen un toc càlid i lleugerament fumat sense dominar els altres sabors. El bitxo calabrès és apreciat pel seu picant afruitat, molt diferent del cop agressiu d'altres varietats.
El resultat?
Un mos atemporal de street food italià reconfortant:
Salsa de tomàquet cuita lentament. Mandonguilles de vedella saboroses. Escates salades de ricotta.
Tot acabat amb alfàbrega fresca dins d'un panino calent.
Sense dreceres. Només sabor.
